共同科目

工作項目：01 食品安全衛生
日常練習(隨機20題)
第 1 題
選購包裝麵類製品的條件為何？
(題庫第54題)
第 2 題
防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜？
(題庫第139題)
第 3 題
為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物
(題庫第145題)
第 4 題
使用砧板後應如何處理，再側立晾乾？
(題庫第137題)
第 5 題
食品包裝之主要功能，下列何者正確
(題庫第153題)
第 6 題
依據 GHP 更換油炸油之規定，何者正確
(題庫第84題)
第 7 題
載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確？
(題庫第155題)
第 8 題
下列何者為選擇乾貨應考量的因素？
(題庫第69題)
第 9 題
蛋類最容易有
(題庫第53題)
第 10 題
為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用哪一種設計為佳？
(題庫第142題)
第 11 題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確？
(題庫第154題)
第 12 題
三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須
(題庫第117題)
第 13 題
洗手之衛生，下列何者正確？
(題庫第4題)
第 14 題
食品從業人員如配戴手套，下列哪個時機宜更換手套？
(題庫第10題)
第 15 題
若員工在上班期間報告身體不適，主管應該
(題庫第17題)
第 16 題
下列何者敘述正確？
(題庫第171題)
第 17 題
中長期存放的肉類應保存於
(題庫第75題)
第 18 題
醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式？
(題庫第104題)
第 19 題
下列何者為豆干中合法的色素食品添加物？
(題庫第99題)
第 20 題
盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確？
(題庫第83題)
交卷
本