共同科目
工作項目：02 食品安全衛生相關法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
第 2 題
市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀？
第 3 題
廚師證書有效期間為幾年？
第 4 題
供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 5 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何
第 6 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施？
第 7 題
根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施？
第 8 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件？
第 9 題
廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
第 10 題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 11 題
下列產品何者無須標示過敏原資訊？
第 12 題
根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於 ( ) 以上
第 13 題
基因改造食品之標示，下列敘述何者正確？
第 14 題
廢食用油處理，下列敘述何者正確
第 15 題
食品著色、調味、防腐、漂白、乳化 、增加香味、安定品質、促進發酵、 增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為
第 16 題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目
第 17 題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
第 18 題
為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊
第 19 題
依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施？
第 20 題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確？
交卷