共同科目
工作項目：02 食品安全衛生相關法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 2 題
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 3 題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？
第 4 題
選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示
第 5 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施？
第 6 題
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定
第 7 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為
第 8 題
「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理， 下列敘述何者正確
第 9 題
廚師證書有效期間為幾年？
第 10 題
依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新？
第 11 題
餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正， 屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？
第 12 題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
第 13 題
廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
第 14 題
基因改造食品之標示，下列敘述何者正確？
第 15 題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 16 題
下列產品何者無須標示過敏原資訊？
第 17 題
下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
第 18 題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 19 題
持有烹調相關技術士證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習？
第 20 題
市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀？
交卷