共同科目
工作項目：02 食品安全衛生相關法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定
第 2 題
依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新？
第 3 題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？
第 4 題
廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
第 5 題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
第 6 題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？
第 7 題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 8 題
食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次
第 9 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件？
第 10 題
依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施？
第 11 題
根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於 ( ) 以上
第 12 題
下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
第 13 題
餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊？
第 14 題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 15 題
廚師證書有效期間為幾年？
第 16 題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合「飲用水水質標準」規定，飲用水的氫離子濃度指數 (pH 值 ) 限值範圍為
第 17 題
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 18 題
食品著色、調味、防腐、漂白、乳化 、增加香味、安定品質、促進發酵、 增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為
第 19 題
供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 20 題
下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
交卷