中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
水果中的營養成分有哪些？ (複選)
(題庫第118題)
第 2 題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素？
(題庫第30題)
第 3 題
脂質在烹調中有直接關聯的功能是 (複選)
(題庫第93題)
第 4 題
米飯與下列何種食物混合食用，可達到蛋白質營養價值互補的效果？
(題庫第48題)
第 5 題
蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？ (複選)
(題庫第119題)
第 6 題
下列何者營養素有供給熱量的功能？ (複選)
(題庫第91題)
第 7 題
不要吃太鹹以免影響健康，是因為食鹽、味精等調味料中含有
(題庫第35題)
第 8 題
蛋白質多，但脂肪少而澱粉多之豆類為
(題庫第27題)
第 9 題
與人體內膠原之形成有關之維生素是
(題庫第17題)
第 10 題
牛奶中所含最豐富的礦物質是
(題庫第34題)
第 11 題
下列簡餐何者營養較為均衡？
(題庫第18題)
第 12 題
醣類可調節何種營養素之正常代謝？
(題庫第39題)
第 13 題
下列哪幾項是影響酵素的因素 (複選)
(題庫第113題)
第 14 題
攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？ (複選)
(題庫第92題)
第 15 題
近十幾年來台灣地區十大死因中，多屬慢性疾病、代謝性疾病和腫瘤， 這些疾病的發生和下列何項關聯較小？
(題庫第84題)
第 16 題
人體內缺乏何種維生素時，易造成皮下出血？
(題庫第78題)
第 17 題
何種礦物質與出血時血液之凝結有關？
(題庫第5題)
第 18 題
有關醣類的功能，下列何者為非？
(題庫第75題)
第 19 題
蛋白質生物價值最高的食物是
(題庫第66題)
第 20 題
小黃有心肌炎，他可能缺乏
(題庫第87題)
交卷