中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
(題庫第55題)
第 2 題
素食者針對鐵質吸收，以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率？ (複選)
(題庫第130題)
第 3 題
下列簡餐何者營養較為均衡？
(題庫第18題)
第 4 題
水產品中含肝醣較多的為
(題庫第70題)
第 5 題
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？ (複選)
(題庫第107題)
第 6 題
下列食物何者鈣質含量較豐富？
(題庫第37題)
第 7 題
( 本題刪題 ) 下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？
(題庫第74題)
第 8 題
哪一種食物的鈣質吸收率最高？
(題庫第60題)
第 9 題
米飯與下列何種食物混合食用，可達到蛋白質營養價值互補的效果？
(題庫第48題)
第 10 題
何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？
(題庫第11題)
第 11 題
可以促進傷口出血停止之維生素為
(題庫第20題)
第 12 題
下列何者含有較多的維生素 C？ (複選)
(題庫第111題)
第 13 題
能促進人體細胞間質形成之維生素為
(題庫第19題)
第 14 題
醣類可調節何種營養素之正常代謝？
(題庫第39題)
第 15 題
對傷口癒合有促進作用的維生素為
(題庫第26題)
第 16 題
與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為
(題庫第6題)
第 17 題
牛奶中所含最豐富的礦物質是
(題庫第34題)
第 18 題
下列關於影響維生素 B 利用率因素之敘述，何者正確？ (複選)
(題庫第127題)
第 19 題
下列何者為脂溶性維生素 (複選)
(題庫第97題)
第 20 題
廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺 ( ) 所致
(題庫第16題)
交卷