中餐烹調-葷食(乙級)
工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
蛋白質互補作用的吃法應用，下列何者為是？ (複選)
第 2 題
下列哪一項食物是中性食物？
第 3 題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素？
第 4 題
一杯 (200c.c.) 含 3.5 ％酒精的啤酒可以提供 ( ) 卡的熱量
第 5 題
下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素？
第 6 題
維生素 B 又稱核黃素，為水溶性維生素，一般成人適度活動量者其建議 2 攝取量，男性為 1.0~1.6 毫克，女性為 (複選)
第 7 題
蛋白質生物價值最高的食物是
第 8 題
廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺 ( ) 所致
第 9 題
下列哪些是以提供熱量為主的食物？ (複選)
第 10 題
下列哪些是醣類的主要功能？ (複選)
第 11 題
下列何者食物可提供維生素 B12？ (複選)
第 12 題
陽光可能是素食者最主要的維生素 D 來源。但是皮膚對於維生素 D 的合成仍受到什麼因素影響？ (複選)
第 13 題
對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？ (複選)
第 14 題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
第 15 題
能促進人體細胞間質形成之維生素為
第 16 題
何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？
第 17 題
與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為
第 18 題
蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？ (複選)
第 19 題
下列食物中何者含碘較少？
第 20 題
有關鈣的功能，下列何者為非？
交卷