中餐烹調-葷食(乙級)
工作項目：10 衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？
第 2 題
餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？
第 3 題
食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定？ (複選)
第 4 題
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？ (複選)
第 5 題
食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項？ (複選)
第 6 題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？ (複選)
第 7 題
下列哪些食品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出 (複選)
第 8 題
一位連續在相同餐廳工作三年六個月之烹調從業人員，其健康檢查最少應在 ( ) 以上
第 9 題
餐具之消毒以氯液殺菌法來處理，其氯液之餘氯量及浸泡時間
第 10 題
發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布資訊？ (複選)
第 11 題
( 本題刪題 ) 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？ (複選)
第 12 題
下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？
第 13 題
食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定？ (複選)
第 14 題
依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？ (複選)
第 15 題
食品之標示、宣傳或廣告，不得有下列哪些情形？ (複選)
第 16 題
下列何者為使用食品添加物之目的？ (複選)
第 17 題
食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？ (複選)
第 18 題
依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、 拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金？ (複選)
第 19 題
食品業者如何確保食品衛生安全與品質？ (複選)
第 20 題
食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (複選)
交卷