中餐烹調-素食(乙級)

工作項目：08 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
小黃有心肌炎，他可能缺乏
(題庫第74題)
第 2 題
下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素
(題庫第18題)
第 3 題
可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為
(題庫第7題)
第 4 題
食鹽每日攝取量為多少較佳
(題庫第57題)
第 5 題
近年來臨床醫學上發現多攝取芹菜可降低血壓，主要是因為芹菜中富含何種礦物質，可促進鈉的排除
(題庫第69題)
第 6 題
體內再吸收水分的部位是下列何者
(題庫第52題)
第 7 題
陽光可能是素食者最主要的維生素 D 來源，但是皮膚對於維生素 D 的合成仍受到什麼因素影響 (複選)
(題庫第111題)
第 8 題
長期鈣質不足時，會發生 (複選)
(題庫第112題)
第 9 題
下列哪些是人體需求的主要礦物質 (複選)
(題庫第101題)
第 10 題
下列哪些是發酵食品 (複選)
(題庫第99題)
第 11 題
下列那些食物含較多量的維生素 B12？
(題庫第13題)
第 12 題
下列何種礦物質不為人體所需
(題庫第45題)
第 13 題
脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」 (複選)
(題庫第106題)
第 14 題
下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險 (複選)
(題庫第86題)
第 15 題
有關鈣的功能，下列何者為非
(題庫第68題)
第 16 題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
(題庫第50題)
第 17 題
下列哪幾項是動物、植物的食物中，不會共同擁有的色素 (複選)
(題庫第98題)
第 18 題
下列何者為水溶性維生素
(題庫第76題)
第 19 題
下列何者是良好的鈣質攝取來源 (複選)
(題庫第88題)
第 20 題
下列何種醣類本身不被人體消化，故不具熱量值
(題庫第35題)
交卷