中餐烹調-葷食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
澱粉消化水解後的最終產物為
(題庫第15題)
第 2 題
含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？
(題庫第22題)
第 3 題
貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為
(題庫第86題)
第 4 題
下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
(題庫第25題)
第 5 題
下列何者為中性食物？
(題庫第42題)
第 6 題
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
(題庫第24題)
第 7 題
與人體之能量代謝無關的維生素為
(題庫第55題)
第 8 題
患有高血壓的人應多食用下列何種食品？
(題庫第69題)
第 9 題
奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？
(題庫第64題)
第 10 題
下列哪一種油含有膽固醇？
(題庫第28題)
第 11 題
所謂的消瘦症 (Marasmus) 係屬於 ( ) 嚴重缺乏的病症
(題庫第71題)
第 12 題
缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？
(題庫第34題)
第 13 題
下列何者是維生素 B1 的缺乏症？
(題庫第89題)
第 14 題
平常多接受陽光照射可預防 ( ) 缺乏
(題庫第77題)
第 15 題
下列何者為水溶性維生素？
(題庫第56題)
第 16 題
下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？
(題庫第21題)
第 17 題
對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
(題庫第81題)
第 18 題
飲食中有足量的維生素Ａ可預防 ( ) 的發生
(題庫第51題)
第 19 題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量？
(題庫第7題)
第 20 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第52題)
交卷