中餐烹調-葷食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？
(題庫第58題)
第 2 題
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
(題庫第70題)
第 3 題
下列何者不是維生素 B 的缺乏症？
(題庫第79題)
第 4 題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
(題庫第50題)
第 5 題
蛋白質構造的基本單位為
(題庫第11題)
第 6 題
存在於人體血液中最多的醣類為
(題庫第17題)
第 7 題
維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？
(題庫第38題)
第 8 題
構成人體細胞的重要物質是
(題庫第4題)
第 9 題
與人體之能量代謝無關的維生素為
(題庫第55題)
第 10 題
下列何者為酸性食物？
(題庫第41題)
第 11 題
飲食中有足量的維生素Ａ可預防 ( ) 的發生
(題庫第51題)
第 12 題
粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的
(題庫第40題)
第 13 題
下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
(題庫第68題)
第 14 題
下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
(題庫第25題)
第 15 題
平常多接受陽光照射可預防 ( ) 缺乏
(題庫第77題)
第 16 題
澱粉消化水解後的最終產物為
(題庫第15題)
第 17 題
下列何者為水溶性維生素？
(題庫第56題)
第 18 題
以下何者含多量不飽和脂肪酸？
(題庫第75題)
第 19 題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
(題庫第9題)
第 20 題
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？
(題庫第62題)
交卷
本