中餐烹調-葷食(丙級)

工作項目：08 成本控制
日常練習(隨機20題)
第 1 題
國內生產孟宗筍的季節是哪一季？
(題庫第23題)
第 2 題
何時的蕃茄價格最便宜？
(題庫第9題)
第 3 題
( ) 一年四季的價格最為平穩
(題庫第6題)
第 4 題
淡色醬油於烹調時，一般用在
(題庫第22題)
第 5 題
一公斤約等於
(題庫第1題)
第 6 題
菠菜的盛產期為
(題庫第13題)
第 7 題
1 台斤為 16 台兩， 1 台兩為
(題庫第27題)
第 8 題
在颱風過後選用蔬菜以
(題庫第7題)
第 9 題
下列何種方式無法降低採購成本？
(題庫第21題)
第 10 題
1 磅等於
(題庫第3題)
第 11 題
食品進貨後之使用方式為
(題庫第20題)
第 12 題
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
(題庫第26題)
第 13 題
蔬菜、水果類的價格受氣候的影響
(題庫第24題)
第 14 題
比較受季節影響的水產品為
(題庫第11題)
第 15 題
五菜一湯的梅花餐，要配 6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以 ( ) 最適宜
(題庫第18題)
第 16 題
1 公斤的食物賣 80 元， 1 斤重應賣
(題庫第2題)
第 17 題
目前市面上以何種水產品的價格最便宜？
(題庫第8題)
第 18 題
以 1 公斤的價格來比較 ( ) 最便宜
(題庫第10題)
第 19 題
1 標準量杯的容量相當於多少 cc？
(題庫第15題)
第 20 題
欲供應給 6 個成年人吃一餐的飯量，需以米 ( ) 煮飯。 ( 設定每人吃 250 公克，米煮成飯之脹縮率為 2.5）
(題庫第17題)
交卷
本