中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：06 器具設備之認識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
殺蟲劑應放置於
(題庫第33題)
第 2 題
下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？
(題庫第13題)
第 3 題
冰箱應多久整理清潔一次？
(題庫第15題)
第 4 題
砧板材質以 ( ) 為宜
(題庫第21題)
第 5 題
廚房用的器具繁多五花八門，平常的維護、整理應由誰來負責？
(題庫第59題)
第 6 題
食物調理檯面，應使用何種材質為佳？
(題庫第34題)
第 7 題
高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於
(題庫第24題)
第 8 題
量匙間的相互關係，何者不正確？
(題庫第26題)
第 9 題
廚餘餿水需當天清除或存放於
(題庫第39題)
第 10 題
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？
(題庫第53題)
第 11 題
廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？
(題庫第50題)
第 12 題
廚房排水溝宜採用何種材料
(題庫第30題)
第 13 題
中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？
(題庫第52題)
第 14 題
廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
(題庫第45題)
第 15 題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
(題庫第4題)
第 16 題
廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器，如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣，你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試？
(題庫第58題)
第 17 題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？
(題庫第51題)
第 18 題
不銹鋼工作檯優點，下列何者不正確？
(題庫第42題)
第 19 題
廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為
(題庫第32題)
第 20 題
廚房每日實際生產量嚴禁超過
(題庫第29題)
交卷