中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：06 器具設備之認識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
廚餘餿水需當天清除或存放於
(題庫第39題)
第 2 題
砧板材質以 ( ) 為宜
(題庫第21題)
第 3 題
殺蟲劑應放置於
(題庫第33題)
第 4 題
下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？
(題庫第13題)
第 5 題
廚房每日實際生產量嚴禁超過
(題庫第29題)
第 6 題
廚房排水溝宜採用何種材料
(題庫第30題)
第 7 題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
(題庫第4題)
第 8 題
廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？
(題庫第50題)
第 9 題
下列刀具，何者厚度較厚？
(題庫第2題)
第 10 題
廚房滅火器放置位置是 ( ) 應有的認知
(題庫第35題)
第 11 題
散熱最慢的器具為
(題庫第10題)
第 12 題
廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？
(題庫第57題)
第 13 題
不銹鋼工作檯的優點，下列何者不正確？
(題庫第3題)
第 14 題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
(題庫第40題)
第 15 題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？
(題庫第51題)
第 16 題
鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？
(題庫第23題)
第 17 題
食物調理檯面，應使用何種材質為佳？
(題庫第34題)
第 18 題
燴的食物最適合使用的容器為
(題庫第19題)
第 19 題
廚房工作檯上方之照明燈具
(題庫第44題)
第 20 題
廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝
(題庫第55題)
交卷