中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
與人體之能量代謝無關的維生素為
(題庫第42題)
第 2 題
下列何者在胃中的停留時間最長？
(題庫第56題)
第 3 題
牛奶中含量最少的礦物質是
(題庫第36題)
第 4 題
下列何者不是維生素 B 的缺乏症？
(題庫第61題)
第 5 題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收？
(題庫第18題)
第 6 題
下列何者不被人體消化且不具熱量值？
(題庫第12題)
第 7 題
下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？
(題庫第26題)
第 8 題
下列何種水果含有較多的維生素 A 先驅物質？
(題庫第45題)
第 9 題
含有鐵質較豐富的食物是
(題庫第35題)
第 10 題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？
(題庫第23題)
第 11 題
澱粉消化水解後的最終產物為
(題庫第13題)
第 12 題
下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
(題庫第50題)
第 13 題
與血液凝固有關的維生素為
(題庫第44題)
第 14 題
五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？
(題庫第5題)
第 15 題
「鈣」是人體必需的礦物質營養素，除了建構骨骼之外，還有調節細胞生理機能的功用，缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源
(題庫第70題)
第 16 題
缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？
(題庫第24題)
第 17 題
長期的偏頗飲食會
(題庫第64題)
第 18 題
下列哪一種油含有膽固醇？
(題庫第19題)
第 19 題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？
(題庫第33題)
第 20 題
構成人體細胞的重要物質是
(題庫第4題)
交卷
本