中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(題庫第40題)
第 2 題
下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？
(題庫第26題)
第 3 題
一公克的醣可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第1題)
第 4 題
以下何者含多量不飽和脂肪酸？
(題庫第57題)
第 5 題
一公克脂肪可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第2題)
第 6 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第39題)
第 7 題
甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？
(題庫第34題)
第 8 題
下列烹調器具何者可減少用油量？
(題庫第49題)
第 9 題
患有高血壓的人應多食用下列何種食品？
(題庫第51題)
第 10 題
下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
(題庫第50題)
第 11 題
長期的偏頗飲食會
(題庫第64題)
第 12 題
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
(題庫第52題)
第 13 題
五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？
(題庫第5題)
第 14 題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？
(題庫第33題)
第 15 題
請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率
(題庫第73題)
第 16 題
植物油大多為不飽和油脂，但除了下列哪一種油脂除外
(題庫第72題)
第 17 題
維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？
(題庫第28題)
第 18 題
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
(題庫第11題)
第 19 題
飲食中有足量的維生素 A 可預防 ( ) 的發生
(題庫第38題)
第 20 題
平常多接受陽光照射可預防 ( ) 缺乏
(題庫第59題)
交卷