中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
(題庫第62題)
第 2 題
軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？
(題庫第25題)
第 3 題
所謂的消瘦症 (Marasmus) 係屬於
(題庫第53題)
第 4 題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量？
(題庫第6題)
第 5 題
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
(題庫第3題)
第 6 題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(題庫第40題)
第 7 題
以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為
(題庫第54題)
第 8 題
含有鐵質較豐富的食物是
(題庫第35題)
第 9 題
下列何者不被人體消化且不具熱量值？
(題庫第12題)
第 10 題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？
(題庫第33題)
第 11 題
為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 ( ) 的食物
(題庫第55題)
第 12 題
缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？
(題庫第24題)
第 13 題
長期的偏頗飲食會
(題庫第64題)
第 14 題
營養素的消化吸收部位主要在
(題庫第9題)
第 15 題
楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？
(題庫第65題)
第 16 題
含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？
(題庫第17題)
第 17 題
腳氣病是由於缺乏
(題庫第20題)
第 18 題
甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？
(題庫第34題)
第 19 題
飲食中有足量的維生素 A 可預防 ( ) 的發生
(題庫第38題)
第 20 題
下列何種維生素不是水溶性維生素？
(題庫第27題)
交卷