中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
構成人體細胞的重要物質是
(題庫第4題)
第 2 題
黏性最強的米為下列何者？
(題庫第63題)
第 3 題
能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？
(題庫第46題)
第 4 題
下列何者不是維生素 B 的缺乏症？
(題庫第61題)
第 5 題
缺乏何種維生素，會引起口角炎？
(題庫第22題)
第 6 題
以下何者含多量不飽和脂肪酸？
(題庫第57題)
第 7 題
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
(題庫第52題)
第 8 題
所謂的消瘦症 (Marasmus) 係屬於
(題庫第53題)
第 9 題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收？
(題庫第18題)
第 10 題
下列何種維生素不是水溶性維生素？
(題庫第27題)
第 11 題
蛋白質構造的基本單位為
(題庫第10題)
第 12 題
維生素Ｂ群是 ( ) 的維生素
(題庫第29題)
第 13 題
一公克的醣可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第1題)
第 14 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第39題)
第 15 題
一公克脂肪可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第2題)
第 16 題
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
(題庫第3題)
第 17 題
大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？
(題庫第67題)
第 18 題
楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？
(題庫第65題)
第 19 題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
(題庫第37題)
第 20 題
飲食中有足量的維生素 A 可預防 ( ) 的發生
(題庫第38題)
交卷