中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：11 食品安全衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
食物中毒的定義 ( 肉毒桿菌中毒除外 ) 是 ( ) 有相同的疾病症狀謂之
(題庫第14題)
第 2 題
下列食品何者不得添加任何的食品添加物？
(題庫第16題)
第 3 題
下列哪種色素不是食用色素？
(題庫第13題)
第 4 題
廚師證照持有人，每年應接受
(題庫第50題)
第 5 題
有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？
(題庫第29題)
第 6 題
餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？
(題庫第58題)
第 7 題
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間，我們稱之為
(題庫第42題)
第 8 題
不符合食品安全衛生標準之食品，主管機關應
(題庫第2題)
第 9 題
防止病媒侵入設施，係以適當且有形的 ( ) 以防範病媒侵入之裝置
(題庫第25題)
第 10 題
餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持 ( ) 之距離
(題庫第6題)
第 11 題
罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭
(題庫第21題)
第 12 題
界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法？
(題庫第26題)
第 13 題
餐廳廁所應標示下列何種字樣？
(題庫第24題)
第 14 題
幾乎無有害的微生物存在稱為
(題庫第47題)
第 15 題
污染是指下列何者？
(題庫第48題)
第 16 題
關於食用色素的敘述，下列何者正確？ ( ) 為食用色素
(題庫第12題)
第 17 題
食補的廣告中，提及「預防高血壓」
(題庫第35題)
第 18 題
烹調區屬於下列何者？
(題庫第39題)
第 19 題
廚房清潔區之空氣壓力應為
(題庫第9題)
第 20 題
廚房裡設置一間廁所可
(題庫第23題)
交卷